lass es dir schmecken :-)

crema catalana

Menge Einheiten Zutat Beschreibung
1 Esslöffel Maizena
½ l Milch
1 Vanillestengel
4 Eigelb
100 g Zucker
½ Teelöffel Zimt


Das Miazena in einem Schüsselchen mit 2-3 Esslöffel kalter Milch verrühren. Die Vanilleschotte längs aufschlitzen, die Kernchen in einen Topf schaben, die Schotte dazugeben. Die restliche Milch dazugiessen und erhitzen. Die Eigelbe und 50 g Zucker in eine halbrunde Schlagschüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig rühren. Unter rühren langsam die heisse Milch zugeben.

Die Schüssel in ein kochendes Wasserbad stellen. Das angerührte Maizena und den Zimt zugeben. Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sie gebunden ist. Die Vanilleschotte herausnehmen und wegwerfen.

Die Creme in 4 flache Förmchen verteilen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Etwa 1 Stunde vor dem Servieren den restlichen Zucker in einem hellen Töpfchen mit 1 Esslöffel Wasser erhitzen, bis er nussbraun karamelisiert. Die Creme damit übergiessen, wieder kühl stellen.